كيف يأكل مرضى السكر شعير المرتفعات: تركيبة علمية ونصائح صحية
في السنوات الأخيرة، أصبح شعير المرتفعات تدريجياً خياراً غذائياً صحياً لمرضى السكري بسبب قيمته الغذائية الغنية وخصائص مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفضة (GI). شعير المرتفعات غني بالألياف الغذائية وبيتا جلوكان ومعادن مختلفة، مما يساعد على استقرار نسبة السكر في الدم وتحسين استقلاب الدهون في الدم. ستجمع هذه المقالة بين الموضوعات الصحية الساخنة على الإنترنت في الأيام العشرة الماضية لتقديم إرشادات علمية لاستهلاك شعير المرتفعات لمرضى السكري.
1. القيمة الغذائية لشعير المرتفعات وإدارة مرض السكري
ويعتبر شعير المرتفعات محصولا تقليديا في هضبة تشينغهاي-التبت، ومحتواه الغذائي مناسب بشكل خاص لمرضى السكر. فيما يلي مقارنة غذائية بين شعير المرتفعات والأغذية الأساسية الشائعة:
| المعلومات الغذائية (لكل 100 جرام) | الشعير المرتفعات | أرز | قمح |
|---|---|---|---|
| الألياف الغذائية (جم) | 8.1 | 0.4 | 2.7 |
| مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) | 50-55 | 73 | 65 |
| بيتا جلوكان (جم) | 3.5-5.0 | 0 | 0.1 |
تشير البيانات إلى أن محتوى الألياف الغذائية في شعير المرتفعات يزيد 20 مرة عن محتوى الأرز. يمكن أن يؤخر بيتا جلوكان امتصاص الجلوكوز ويساعد في التحكم في تقلبات السكر في الدم بعد الوجبة.
2. 4 طرق موصى بها لمرضى السكر لتناول شعير المرتفعات
1.عصيدة الشعير المرتفعات: قم بطهي العصيدة مع شعير المرتفعات والفاصوليا المتنوعة (مثل الفاصوليا الحمراء والفاصولياء المونج) بنسبة 1:1 لزيادة البروتين والألياف الغذائية وزيادة نسبة السكر في الدم بشكل أبطأ.
2.هايلاند الشعير المعكرونة: استخدم دقيق شعير المرتفعات ليحل محل 30%-50% من دقيق القمح لصنع الكعك أو المعكرونة المطبوخة على البخار لتقليل قيمة المؤشر الجلايسيمي الإجمالية.
3.سلطة الشعير المرتفعات: حبوب الشعير المطبوخة في المرتفعات مع البروكلي وصدر الدجاج مناسبة كوجبة غداء منخفضة السكر.
4.مسحوق بديل لوجبة شعير المرتفعات: اختر دقيق شعير المرتفعات بدون سكر مضاف وقم بإقرانه بالزبادي الخالي من السكر كوجبة خفيفة.
3. الاحتياط والمحرمات التجميعية
1.السيطرة الكاملة: يوصى بألا يتجاوز المدخول اليومي من شعير المرتفعات 150 جرامًا (الوزن الخام). الإفراط في تناوله قد يسبب انتفاخ البطن.
2.تجنب التركيبات عالية السكر: يمنع تناول المكونات التي تحتوي على نسبة عالية من السكر مثل العسل والتمر الأحمر مع الشعير المرتفع.
3.مراقبة استجابة الجلوكوز في الدم: الأفراد لديهم اختلافات كبيرة في استجابة نسبة السكر في الدم لشعير المرتفعات. يوصى بقياس نسبة السكر في الدم بعد ساعتين من الاستهلاك الأول.
4. دعم الأبحاث الشعبية الحديثة
وفقًا لأحدث الأبحاث في "Frontiers of Nutrition" في يوليو 2024، فإن مرضى السكري الذين تناولوا 50 جرامًا من شعير المرتفعات يوميًا لمدة 12 أسبوعًا متتاليًا، كان لديهم متوسط انخفاض في الهيموجلوبين السكري (HbA1c) بنسبة 0.8٪. وفيما يلي ملخص للبيانات التجريبية:
| المؤشر | المجموعة التجريبية (شعير المرتفعات) | المجموعة الضابطة (النظام الغذائي العادي) |
|---|---|---|
| نسبة الجلوكوز في الدم الصائم (مليمول / لتر) | -1.2±0.3 | -0.4±0.2 |
| نسبة الجلوكوز في الدم بعد ساعتين من الوجبة (مليمول / لتر) | -2.1±0.5 | -0.7±0.3 |
| إجمالي الكوليسترول (مليمول/لتر) | -0.9±0.2 | -0.2±0.1 |
5. مشورة الخبراء وتوصيات الوصفات
يوصي مدير قسم التغذية في مستشفى كلية الطب في بكين يونيون بما يلي:"يجب استخدام شعير المرتفعات كبديل غذائي أساسي بدلاً من كونه مادة مضافة، ويجب تقليل إجمالي تناول الكربوهيدرات وفقًا لذلك."فيما يلي نموذج لوصفة ليوم واحد:
الإفطار: عصيدة حليب شعير المرتفعات (30 جرام شعير المرتفعات + 200 مل حليب منزوع الدسم)
الغداء: 80 جرامًا من أرز الشعير المرتفع + 150 جرامًا من السمك المطهو على البخار + سبانخ باردة
العشاء: نودلز شعير المرتفعات (50 جرام من دقيق شعير المرتفعات) + شوربة الطماطم والتوفو
من خلال الجمع المعقول والتحكم العلمي، يمكن لمرضى السكري الاستمتاع بأمان بالفوائد الغذائية لشعير المرتفعات والمساعدة في إدارة نسبة السكر في الدم.
تحقق من التفاصيل
تحقق من التفاصيل
ar
